Độc Đáo Ẩm Thực Núi Rừng Tây Nguyên

0
3026

Tây Nguyên là nơi sinh sống của đồng bào các dân tộc ít người. Không chỉ sở hữu vẻ đẹp của những thác nước hoang sơ, hùng vĩ, núi non bạt ngàn, Tây Nguyên còn là vùng đất trù phú, được thiên nhiên ban tặng cho nhiều loại sản vật độc đáo. Có lẽ cũng chính vì thế mà ẩm thực Tây Nguyên mang hương vị rất riêng của núi rừng khiến ai một lần thử qua đều nhớ mãi.

Rượu cần

Nhắc đến Tây Nguyên không thể quên nói đến rượu cần. Trong bất kì dịp lễ tết nào, đồng bào Tây Nguyên đều có nghi thức uống rượu cần. Theo quan niệm của họ, rượu cần là thứ đồ uống quý được trời sai thần linh xuống dạy con người cách làm rượu: từ gạo, mì, bắp, bo bo,… để tế lễ các đấng tối cao và dành để đãi khách.

Rượu_cần_Mường

Rượu là thứ đặc sản được ủ men trong hũ hay ché, không qua chưng cất, khi uống phải dùng cần làm bằng tre, trúc đục lỗ để hút rượu. Rượu cần uống say mà không say. Bởi chất men thơm nồng làm du khách thấy lâng lâng ngây ngất cùng với tiếng cồng chiêng ngân vang hay dưới ánh lửa bập bùng trong bóng đêm hoang sơ của núi rừng sẽ khiến du khách như hoà vào những điệu múa của người dân tộc và không làm sao say khướt được.

ruou-can1

Tuy nói rượu cần là đặc trưng văn hoá của vùng Tây Nguyên, nhưng tuỳ theo tục lệ của mỗi dân tộc lại có nghi thức uống rượu khác nhau. Thế nên, khi có dịp đến đây, bạn nên tìm hiểu một chút văn hoá của từng vùng miền để “nhập gia tuỳ tục” nhé!

r­¬ucan

ruou-can

 

Cơm lam là đặc trưng của các dân tộc vùng Tây Bắc, Tây Nguyên và một số nước ở Đông Nam Á. Cơm lam được coi là món ăn chắt lọc tinh tuý của núi rừng, mang vị ngọt đặc trưng và hương thơm của tre nứa. Cơm được nấu thường là gạo nếp cùng một số nguyên liệu khác như dừa nạo, nước cốt dừa, vừng,… cho vào ống tre, giang, nứa và bịt kín bằng lá chuối rồi được nướng chín trên lửa. Khi cơm chín, chẻ bỏ lớp vỏ cháy đen bên ngoài cho đến khi bao bọc phần ruột cơm chỉ là một lớp nứa mỏng, xắt mỗi ống ra thành năm, bảy khúc. Khi ăn chỉ cần bóc bỏ lớp nứa bên ngoài.

comlam2

Cơm lam thường được dọn kèm ăn cùng thịt gà hay thịt lợn rừng nướng, hoặc đơn giản chỉ chấm muối mè cũng đã “tuyệt cú mèo”.

comlam

 

Măng le

mangle

Đến Tây Nguyên mùa mưa nguời ta thường bắt gặp rất nhiều chợ măng. Người Ba Na, Gia Rai, Xê Đăng ngồi bên những gùi măng chờ người đến mua.

Măng le được lấy từ phần ngọn dùng tươi hoặc cắt lát phơi khô. Đây được xem là loại măng ngon nhất trong các loại măng nhờ tính đặc ruột, vị ngọt bùi, không đắng chát,… Măng được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau: gỏi măng tôm thịt, bún măng,…

goimangle

Gỏi măng le đơn giản mà lạ miệng

 

Gỏi lá

goila

Với nguyên liệu chính là từ các loại lá khác nhau mà chỉ nơi núi rừng như Tây Nguyên , Tây Bắc mới tìm thấy. Các loại lá rất lạ như lộc vừng, sâm đất, hồng ngọc, cải cay,.. có công dụng bồi bổ sức khoẻ, được dọn ăn kèm thịt ba chỉ luộc, tôm rang, bì heo cùng nước chấm làm từ hèm rượu, trứng vịt, hạt tiêu,…

goi6

Khi ăn, dùng các loại lá cuốn thành hình phễu, cho thịt vào giữa rồi chấm vào bát nước. Thực khách sẽ vô cùng thích thú khi được nếm cái vị chan chát, chua chua, ngòn ngọt, lại cay cay, hoà với vị béo ngọt của tôm thịt.

 

Thịt nai với độ mềm đặc trưng sẽ khiến thực khách vô cùng thích thú. Thịt nai chỉ cần nhúng giấm hoặc tẩm gia vị rồi nướng vàng trên bếp lửa hồng cũng đủ làm bao người xao xuyến.

thitnai

 

Gà sa lửa

ga-sa-lua

Gà thường là gà nuôi của đồng bào dân tộc thiểu số hoặc gà rừừng với độ dai, ngọt, thơm hiếm thấy. Gà được làm sạch, ướp với muối hột, ớt xanh, thêm chút sả trong khoàng 1 giờ đồng hồ rồi kẹp vào thanh tre với lá chanh, cho lên bếp lửa nướng vàng ươm là được. Gà được xé ăn trực tiếp chấm với muối lá é – một loại lá rừng có vị chát đặc trưng.

Nếu đến Tây Nguyên mà chưa thử qua những món này thì hẳn bạn sẽ hối tiếc lắm đấy!!!

(Nguồn: Internet)

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here